要想满足供应量，光穿串都要耗费不少时间和体力。而穿串机的研发，不仅解放人力、提高效率，也为食品安全带来保障。

  随着天气越来越炎热，喝酒撸串重新“杀回”人们的生活中。一杯冰爽的啤酒，一口热辣的烧烤足以慰藉人们疲劳的一天。烧烤的火爆让烤串供不应求，尤其是对于销量好的餐饮店来说，要想满足供应量，光穿串都要耗费不少时间和体力。而穿串机的研发，不仅解放人力、提高效率，也为食品安全带来保障。

  从去年开始，“消费升级”成为餐饮行业的关键词，餐饮业收入规模持续增长。数据分析显示，烧烤行业自2005年起以每年56.45%的速度迅猛增长，成为近年来餐饮业态中增长较快的品类之一。到现在，国内烧烤行业已经占到餐饮市场总额的33.6%，市场存量更是达到千亿级别。

  烧烤产业中的一大品类就是串串，对于烧烤类餐饮业来说，串串的制作是每天的“必修课”。但人工穿串耗费时间长，串串的质量难达到高度统一。更重要的是，穿串这个严重依赖人力的环节直接拉低了烤串的毛利，利润空间被压缩。而现在，穿串机的研发和应用使得烧烤产业人工成本得以控制。

  据了解，穿串机采用气动原理，打签流畅不断签，穿肉均匀美观。设备不仅适用竹签、铁签等不一样的签子，还能穿各种海鲜类、肠类、肉筋类等异型串。整个生产的全部过程全自动操作，具有穿串效率高、操作简单便捷、稳定性很高等优势。穿串机的投入使用能极大地降低人工参与度，减少人工成本，并避免人工带来的食品安全隐患。

  但需要注意的是，穿串机虽然能解决大部分餐饮店的穿串需求，但仍存在一些问题是需要改进。例如只能穿大部分无骨的肉类，鸡翅、鸡脖子、排骨等带骨较多的肉类不可以使用穿串机进行穿串。还有叶类蔬菜，也无法采用穿串机进行生产，设备有着某些特定的程度的加工局限性。对此，设备制造商还需增强设备的穿串能力，扩大其穿串范围，进一步解放人力。

  此外，设备制造商也要利用技术创新，提升设备的多功能性。穿串机在穿串时，需要先将肉制成小块，然后再用签子穿成串。但大部分穿串机并没有切肉环节，仍旧需要人工切肉，并将其放置在设备上。因此，将切肉工艺与穿串设备融合，使设备升级为切肉穿串一体机或将成为未来穿串机新的研发方向之一。

  前几年，烧烤品类迎来大爆发，经过多年的快速地增长，行业市场之间的竞争由增量竞争转化为存量竞争，蓝海已变成红海。对行业内大量需要的烧烤串串，自动穿串机的研发带来了高效率，且不怕长时间工作的劳累而出现扎伤手等安全事故。面对市场需求，目前的穿串设备还需进一步升级技术，促进行业的工业化、标准化、规模化发展。